釘煮

桜が咲いていた頃に作った

いかなごの釘煮

淡路の方から教わりました。

イカナゴの素干しを使い、

釘のように硬めに仕上がります。

よく出回っているのは、

小さくてやわらかな神戸風？がほとんどですが、

淡路風は違った食感で大変美味しいです。

冷凍も出来ます。

胡麻を振る前に撮ってしまいました。

もう一品は

わけぎとエリンギのぬた